Югославские рецепты
ЮГОСЛАВСКАЯ КУХНЯ
Югославская кухня сочетает в себе традиции нескольких независимых государств, входивших ранее в состав бывшей Югославии, так югославская кухня включает в себя рецепты народов Сербии, Боснии и Герцеговины, Македонии, Хорватии, Словении и Черногории. Для югославской кухни характерно обилие мясных блюд, в рецептах нередко используются в качестве основных ингредиентов баранина, свинина и птица, не менее популярны и морепродукты, рыба, овощные блюда. Кроме того, югославская кухня славится своими кондитерскими изделиями и выпечкой: всевозможными тортами, пирожными, пирогами, рулетами, струделями и печеньями, их вкус значительно отличается от подобных продуктов в других странах. В каждом районе Югославии есть свои особенности питания, а также собственные национальные блюда, в Сербии это чевапчичи и ражничи, в Хорватии - рыбные блюда, в Воеводине - блюда из дичи и т. Во всех блюдах Югославии обязательно присутствуют какие-либо пряности или специи, особое место среди которых занимают чеснок и красный перец - в той или иной степени они присутствуют практически в каждом блюде.
Мясо - шейную, лопаточную или плечевую часть, огузок обмыть, нарезать небольшими кусками, посолить, обвалять в муке и быстро обжарить в кипящем жире и вынуть. В жир положить мелко нарубленный лук, а когда он зарумянится, добавить нарезанные тонкими ломтиками коренья. Все вместе жарить до золотистого цвета, затем посыпать мукой, залить белым вином, прибавить по вкусу бульон или воду. Соус поперчить и тушить до полной готовности. Затем мясо вынуть, а соус процедить. Снова опустить мясо в соус и добавить грибы, тушенные на сливочном масле.
- Рецепты из кулинарных книг социалистической Югославии — Путеводитель по Сербии
- Погибли тысячи мирных жителей, среди них не менее детей. В ходе последовавшей агрессии натовцы оккупировали древние сербские земли Косово и Метохию, а затем отдали их мафиозным албанским кланам, контролируемым из Брюсселя.
- Автор Надежда. Ингредиенты пшеничной муки грамм.
- Основные блюда. Любое блюдо.
Сербская кухня на протяжении многих столетий была неотъемлемой частью кухни народов, населяющих Балканский полуостров, а также на протяжении почти всего го века и частью югославской кухни. И сейчас сербскую кухню мы представляем блюдами, характерными в первую очередь для республик бывшей Югославии. В то же время необходимо заметить, что исконная югославская кухня за последние годы очень изменилась. При оценке этой кухни следует иметь в виду, что на территории бывшей Югославии проживает несколько народов и народностей, с собственной культурой и традициями, а также и собственной методикой приготовления блюд. К примеру, в Словении и Хорватии мы обнаружим влияние итальянской и австрийской кухни, тогда как в Южной Македонии или Косове дает о себе знать влияние греческой или албанской кухни.
